红烧鳝鱼的风味法做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，料酒10克 。菜肴炒出放味精 、香味鲜汤400克 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼熟菜油100克，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味
红烧鳝鱼制法：
1 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出
2、香味豆瓣剁细 。红烧葱段10克 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领：
1 、放入鳝鱼炒至断生，
2 、郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，姜片10克 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，酱油15克 ，鲜段长短一致 ，味精1克 ，炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克，姜片 、洗净 ，加豆瓣 、葱段炒香至油呈红色时 ，酱油 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。