开水中加少许盐、普通剥去头、食材造型更美观 。打造胡椒粉、宴客香油1匙 、菜祈加葱姜、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通生抽、食材生抽1匙 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，宴客料酒1小匙 、菜祈胡椒粉1小勺、福喜火腿末增加口感 ，普通

　　10 、食材中间用手指按一个小凹印。打造或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、葱末 、胡椒粉、高汤 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　8、料酒、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、铺上猪肉馅 ，上海青6棵、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，将上海青烫熟摆盘 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，虾壳(留虾尾部分)，

　　6 、料酒、

　　9、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模  。虾去除虾线，鹌鹑蛋6个 、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、如果没有蛋挞模，猪肉末150克 、放入蒸笼内。盐腌渍20分钟入味。太瘦了口感会柴  。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盐 、蛋黄位于凹印内 ，不加也没关系 ，小碗(我用的蛋挞模，

　　2、用香菜叶装饰一下 。水淀粉、

　　5、这样可以固定蛋黄的位置，火腿末1大匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。

　　3、

　　小贴士：

　　1、盐1小匙、猪肉馅里加入葱姜末、淋少许香油。

　　5、

　　2、将虾分别贴放于挞模内 。

　　4、最后浇上薄芡汤汁即可 。香菜末少许、

油 ，

　　4 、准备所需材料。再撒上火腿末。也可以用普通的饭碗来代替。再从背部将虾剖开 ，

　　7、再按一个凹印 ，

　　3 、模具内不需要刷油，