② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细要立即丢弃 。节知既能去除涩味 ，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、吃对瘙痒 、水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，谨慎食用鲜木耳 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热。切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳 ，
木耳是家常食材 ，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药
，破坏部分有害物质
。 ■烧熟煮透 炒
、又能杀灭残留细菌 ，但鲜木耳含光敏物质
、干木耳久泡易产生致命毒素 。在此提醒 ，烹调无法破坏
，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发前先洗净
，中毒病死率高达40%～100%
，经营者需规范销售 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，食用需谨慎，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， 01首选干木耳，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，食用风险大幅降低。绝对不能生食 。 02泡发储存有讲究
，安全加工食用，