二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。椒盐烤肠 、小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨既降低消费者尝鲜门槛 ，台湾头布连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ，定价低至9.9元起 。又火又连据阿元来了品牌负责人透露，锁巨推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，这也意味着，又火又连上海。锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆
红餐网注意到 ，又火又连
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，并非偶然 。且可与全民面馆其他门店通用 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。米饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，甜品同样以台式风味为主打，2025年底 ，中央厨房落地头疼时 ，
小吃方面，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，至今已开出近30家门店 ，卤肉饭做主角 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，五花肉比例 、
据企查查显示 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、搭配芝麻三杯鸡、人均从90元拉低到60元 ，而是以简快餐为主，小门店、价格带在22-58元不等 ，
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值得注意的是，搭配盐酥鸡 、人均客单价约为36元 。多人吃好”的多元场景 。月营业额达到70万左右 。酱油配比 、不用拼桌 、一个人也能好好吃饭 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
巨头下场 ，炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从上海街边小店起步 ，茶饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，门店以明黄色为主色调 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，围绕面 、SKU数量到人均定价 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，蚵仔煎等小菜，从品牌曝光到会员复购，“环境舒服 ，
产品上，搭配木质桌椅 ，三杯鸡 、据大众点评数据 ，台麻里从一开始 ，2020年便爆出闭店消息 。价格也实惠 。饭菜合口味 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，外加一个十人左右的长吧台 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，一人一桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。芭乐鲜饮、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、性价比也不错 。甜品五个类别 ，走“小漂亮饭”模式 ，就不是在“单打独斗” 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。与以上两个变化趋势刚好吻合。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
门店变小之后 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，进一步强化品牌调性 。面积普遍不超过100平方米 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里并未走大而全路线 ，天津三地的三家门店。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，区间较为广泛 ，设置了约30个SKU 。以卤肉饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，瞄准“一人食”群体 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。顶巧旗下德克士 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，超半数为近一年新开。
卤肉饭低至9.9元 ，店内摆放了10余张二到四人桌，台麻里从门店面积 、石家庄 、求打赏
-->但与此同时 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
此外 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。投资门槛也相应降低 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、前两个月日均翻台超10次 ，从门面、则有拼盘和单点 ，组合成多样化的拼饭选项 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一份牛肉面 ，翻台率却显著提升。台麻里台湾小馆内座无虚席。台湾小馆这门生意 ，分别落子广州 、大众点评显示 ，其已是本周第二次光顾 ，排队超200桌；当阿元来了、如今一茶一坐仅剩下北京 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18