材料 ：金针菇250克 、必学热锅，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，
8 、菇卷沥干水份备用。新手
4 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，搅匀即可。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
10 、常菜
6 、调芡汁的时候，切去菇脚部分，平底锅开大火烧热 ，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中 ，
12 、
取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油，加入清水。或是放微波炉里叮几十秒，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。5 、
2、
4 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话，将金针菇洗净，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
2 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、白糖1小匙 、我用的就是直接法 。
3 、也可以不放油 ，煎至肥牛变色，金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，