3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲如烤鸭 、菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、菜肴的摆放所谓看面，就是有讲最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，茶杯 、砂锅、暖锅 、
口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、
此外 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭
、色调好看的部分为看面
。以防止差错。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周
。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。汤匙 、要方便食用。鸭尾 、要注意礼貌 ，腴嫩味美
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。调味盘、冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等，盘与盘之间的距离相等。朝向主宾 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅
、其刀工精细、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。如烤乳猪 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，