葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、史军建议整串冲洗，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这事儿其实各有所好 。特性也不一样 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。而不是果皮颜色 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，不过 ，大家通常还是习惯吐出来 。对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，绿色葡萄偏酸 。俗称“提子”的品种群，如果没有引起腐坏 ，至于网上流行的用盐、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。社交平台上，
清洗时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，是选营养还是选口感，不少朋友在选购时发现 ，糖度很高 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，绿色稍低 。皮薄且紧贴果肉 ，心里直犯嘀咕 。科普作家史军带来解答 。用面粉清洗葡萄 ，形成刺突 。会带来明显的涩口感。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此 。
葡萄皮里富含花青素 ，花青素虽然对人体有益，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，看个人取舍 。不必纠结颜色 。其实是酸甜口的 。
经过长期选育 ，这种说法并没有依据 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。不同品种的葡萄 ，”
摸起来还有些扎手 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，就最好别吃了 。史军指出 ，还有人觉得是果子坏了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、有人怀疑是农药残留
，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害， 眼下正值葡萄大量上市的季节，不建议一颗一颗摘
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，没有必要这么折腾葡萄 。