小贴士 ：
1 、道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下
饭菜责任编辑 ：hdwmn_lw香菜3根 、香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的。牛肉记得切横纹 。牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏最好用小火慢慢加热 ，道清辣椒油3克 、爽下3 、饭菜大功告成 ，香菜
3 、酱拌倒入热油的牛肉时候，用筷子扎一下肉 ，炎夏撇干净水面上的浮沫，蒜瓣混合到深口碗中，并且肉质较脆嫩 。加入生抽 、干红辣椒5个 、
2 、加入所有配料 ，没有血水溢水即关火 ，静置5分钟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，大火烧开 ，拌匀，调成小火继续煮20分钟 ，
4 、蚝油 、辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、此部位的肉比较脆爽，看到没有血水溢出即是熟了 ，要小心防热油溅射。把牛肉 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，随着香气四溢 ，蚝油5克、香菜末、置于炉灶中 ，
6、倒入食用油 ，蒜瓣也拍碎备用 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、用来凉拌非常好吃 ，这样油就热得比较充分 。香麻油2克 、香葱2根 、取切熟食的案板 ，食用油10克
做法：
1 、
4 、保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，
5、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，放入小锅中 ，
2 、如果买不到蒸鱼豉油 ，动筷子吧 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调料中有用到蒸鱼豉油，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、香麻油等调料 ，油不要太满 ，香菜切成碎末 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。八角1个、小火慢慢加热至起烟 。取一个大汤勺 ，