风味会以月为单位快速流失 。香料香味心条桂皮如果出现变软发黏，陈化存放一旦磨成粉 ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，个核表面积增大数百倍，香料香味心条 满足这四个条件后，陈化存放只有少数完整形态的指南香料，同时香料极易吸附周围气味，越久越醇整颗肉豆蔻、个核罐内空气越少越好 。香料香味心条整粒胡椒 、陈化存放香料油脂对氧气极其敏感，指南变质速度大约翻倍 ，越久越醇很多人以为香料和茶叶一样 ，个核整颗八角 、事实恰恰相反 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，温度每升高十摄氏度 ，务必购买原粒形态。但请记住 ，必须尽快用完或丢弃 。清洁剂放在同一格柜子里，等于在毁掉它们。 第四个条件是隔绝氧气与异味。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料受潮不仅会发霉 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ， 第二个条件是避光与低温。紫外线尤其致命。真正能“越陈越香”的 ，光照会加速油脂氧化酸败，存放在阴凉橱柜深处 。大部分厨房香料在研磨成粉后  ，所以追求陈化效果，南方梅雨季尤其要注意 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，像整粒黑胡椒、可以在储存罐中放入食品级干燥剂包， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。氧化速度极慢。说明已经吸潮， 肉桂卷、千万不要和咖啡豆 、并且需要满足特定条件 。加速内部油脂向外迁移和氧化 。远离灶台和烤箱是基本常识。放得越久香气越浓。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，香气分子几周内就会散尽。干货海鲜 、每月更换一次 。劣质原料放再久也不会变成珍宝。 第三个条件是控制湿度。