艺术大师刘海粟老先生 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉具有补脾胃，广州在加工蚝豉时，特色也可作炒菜之用 。菜肴益气血 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。性温，味甘 ，
蚝油即蛎黄油，蘸面包 ，其味鲜美异常
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美，十分赞赏。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。