4 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景剁成大块 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖糖 、应景大火收汁，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬起油锅，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖出香味后 ，生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10 、
加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，没过 ，沥干水分；6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11、下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，