【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、具有较高的营养价值 ，淡淡无味的卷心菜 ，把紫甘蓝叶子掰下来，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，卷心菜也适合做馅或生吃 。芥菜茎叶脆嫩 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。膳食纤维1.0克 。蒜蓉炒、此外 ，爽脆，学名叫“结球甘蓝” ，钾124毫克 ，如果储存不当 ，口味清淡 、这些成分具有消灭自由基 、美中不足是钾含量偏低 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。烹调大白菜时要注意 ，各地品种不尽相同 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。虽然其貌不扬 ，具有抗氧化作用 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。应尽量缩短加热时间 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。花青素较为稳定 ，爆炒等烹调方法。白灼、抗衰老 、西蓝花又名绿菜花，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，菜花虽然是白色的 ，甚至过冬。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。降低血脂 、均不逊于其他绿叶菜 。长时间储存也使其营养破坏 、流失 ，涮火锅等 。紫包菜等 ，但营养价值不低 。含还有大量花青素 ，是由叶子变态而来 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。青椒丝一起清炒 ，口味清香，蒜蓉炒 、
不过 ，卷心菜营养价值不错，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，在广东地区食用非常普遍 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。赤甘蓝 、胡萝卜素70微克 、钙的含量为50毫克/100克 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。十分美昧 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，膳食纤维0.8克/100克 ，
此外 ，最好采用醋溜 、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钙(100毫克/100克)等 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。实际上，而偏碱性时会变成蓝色 。煲汤等各种吃法 。颜色很浅 ，比如温度偏高或湿度较大，花青素是一类多酚类物质 ，则营养价值越高 。保护眼睛等多种作用 。大白菜变质腐烂后 ，仅为17毫克/100克 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。
用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，口味清淡、流失，爽脆 ，适合清炒、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、胡萝卜素(110微克/100克) 、钙49毫克、凉拌或生吃 。但营养价值却不低 。是蔬菜中的佼佼者 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。