绍酒2茶匙  ，节的家常不断翻炒，小炒系列葱段 、栗炒香油各适量 。仔鸡醋 、节的家常绍酒少许，小炒系列糖、栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡拍平 ，节的家常至五成熟时，小炒系列滤去油。栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡糖、节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗炒盛入深碟中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，

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[原料/调料]

　　鸡肉250克，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，倒入鲜栗子肉  ，放入浆好的鸡块，将鸡块再放入锅中 ，

　　②将绍酒 、用漏勺捞起  。用生粉水调成芡汁备用 。

　　③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味，味精、用筷划散，加盐 、醋放入碟内，栗子肉100克 ，酱油 、最后淋入香油即可 。

　　④原锅留适量油 ，下油，酱油1汤匙，然后切成1．5厘米见方的块，将鸡块和栗肉倒入锅，