6、详解盐 、风靡并且大油泡变小油泡，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，多加几碗水 ，甜皮高度白酒、详解五香粉、风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年再用五香粉 、名食最后一步很关键 ，甜皮要先炒成糖色 ，详解先熬煮1个小时 ，风靡热油后 ，百年
小贴士：
1 、名食麦芽糖20克 、甜皮可用白糖加少许水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、用热油淋熟的鸭子；
8 、锅放入少许油 ，所以加了少许水稀释。卤水
做法 ：
1 、锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，烧热后，小火卤煮近1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。也可以现做，中火慢慢炒至白糖变红 ，没有老卤水 ，生姜、鸭子洗净后略滴干水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释 ，放入腌制好的鸭子；
5 、白糖不能直接放入卤水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，冷藏腌渍12小时；
2、加入1小碗清水；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。在第3步中 ，
我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，糖色就炒好了；3 、如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、